香菇炖鸡，味道鲜美，营养丰富，鸡肉特别入味，浓郁的香气弥漫了整个厨房，光是闻着香味就很馋人了。下面，翰香原介绍一种详细的做法，供大家参考：

第一步，光鸡半只，洗净斩块，置于沸水锅中，淋入料酒拌均，煮沸后继续煮三四分钟，撇掉浮沫，捞出洗净并控水。香菇浸在冷水中浸泡，泡发后洗净并挤出多余的水分，待用。

第二步，炒锅预热后倒少油，下鸡油煸出油脂，待油热至五六成时，下葱姜蒜碎，小火慢煸至香，如果喜欢吃辣，可以加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，下鸡块，中大火炒至变色且干。

第三步，锅中加足量热水，盖盖煮沸后倒入炖锅中，并加入处理好的香菇，淋入料酒、白醋和生抽，下姜片（去腥）和胡椒粒（增香），拌均后盖盖，煮沸后转小火炖两个小时。

第四步，等到鸡肉炖好后，把洗净去核的红枣和清水泡发洗净的枸杞放入锅中，加入食盐调味儿，继续焖煮约30分钟，关火出锅，装入净碗中，趁热享用，营养又鲜美。