鸡排，外酥里嫩，口感香浓，营养价值丰富，选材以肉质鲜美，高蛋白、低脂肪的理想肉质为佳，因而深受大众的喜爱。在本文中，翰香原便向大家介绍一种香酥鸡排的制作方法，供大家参考：

第一步，鲜鸡胸肉一块，洗净后控水，横向切成薄厚均等的三大片，将切好的鸡肉放入干净的空碗中，加入适量的烤肉酱，用手抓均揉搓片刻，保鲜膜封住碗口，置于冰箱中冷藏，腌制十分钟左右。

第二步，待鸡肉腌好后，取适量的面包糠撒在干净无水的盘子中，将鸡肉放在盘子上，使其双面均粘上一层面包糠，用手按压，使面包糠与鸡肉间更加紧实，将鸡肉处理好了，待用。

第三步，油锅中加入食用油，待油热约五成时，将鸡胸肉一片片放入锅中，先使用小火慢炸，用长柄的筷子翻转一下，使肉片受热均匀，待表面呈均匀的微黄色，且浮在油面时，转为中火炸。

第四步，待鸡肉呈均匀的金黄色时捞出，沥油晾一下，切成大小均等的块状，可根据个人的喜好，撒入适量的孜然、黑胡椒粉、辣椒面，或者蘸着番茄酱来吃，口感都很不错呢！

需要注意的是：先用小火炸熟，再用中火将肉片中的油脂炸出，这样吃着口感更加爽利不油腻，对身体也有益。