在本文中，翰香原向大家推荐一道老少皆宜的家常炖菜——母鸡炖蘑菇，鸡肉营养丰富，蘑菇爽脆筋道，汤汁也浓厚香醇，是滋补养身、强身健体，以及增强机体免疫力的营养菜品，深受大众的喜爱。

其详细的制作方法如下，供感兴趣的朋友进行参考：

第一步，新鲜且处理干净的母鸡一只，用清水冲洗干净，沥水后剁成大小均等的块状，汤锅中加入足量的清水，淋入料酒，加入葱段和姜片，大火把水煮沸，鸡块倒入锅中，大火绰烫片刻，再次煮沸后继续煮1-2分钟，撇掉血沫，捞出并用温水洗净，控水待用。

第二步，净锅中重新加入足量的清水，下葱段、姜片、花椒、麻椒、香叶、八角等食材，充分拌均后置于火上，盖好盖子，大火将其煮沸，接着下鸡块，再次煮沸后转为小火，慢慢炖煮。再此期间，把茶树菇和金针菇的老根分别切掉，洗净沥水，待用。

第三步，等到鸡肉炖了半小时左右，用筷子插下肉块，若可轻松插透时，下茶树菇和金针菇，用筷子稍微拌一下，盖上盖子，继续焖煮，直至肉烂至自己喜欢的程度，撒入食盐和香菜段，淋入料酒和蚝油拌均，关火出锅，装入餐盘中，这便做成了。

将鸡肉提前绰烫出血沫，不仅食用起来更加健康，口感也更加得爽利，没有腥味儿。