在本文中，翰香原向大家推荐的是家常炒菜——酱爆鸡丁。菜品颜色红润，酱香味道浓郁，并且咸中带着甜，肉质的口感也十分得嫩滑，属于老北京地区的传统名菜。

下面，翰香原便向大家介绍一下其详细的制作方法，供大家参考：

第一步，将三黄鸡处理干净，剁成大小均等的块状，用流水冲洗掉血水，并控掉多余的水分，置于沸水锅中，淋入适量料酒拌均，大火煮沸继续煮三四分钟，撇掉浮沫，用温水洗净，控水待用。

第二步，青红辣椒洗净控水，去蒂去籽，切成大小均等的块状，大蒜去外衣，洗净拍碎，葱姜分别切碎备用。热锅热油，下葱姜蒜碎，小火煸炒至香，加入一勺甜面酱或者豆瓣酱炒香。

第三步，将鸡块倒入锅中，大火快速炒均匀，大概五分钟后，加入生抽拌均，倒入足量的开水，水量需淹没鸡块，加几颗八角和桂皮，盖盖煮开，然后转为中小火慢煮约半小时，临出锅时放入青红椒块，并加入食盐和鸡精拌均，就可以关火出锅了。